大豆行动计划
作者:thry.com 来自:日月星 点击:23320 时间:2007-11-8
从营养意义上说，21世纪是开发利用大豆的世纪，大豆蛋白质，被认为是人类所需要最理想的蛋白质，受到世人的瞩目和关注。如今人们对营养合理结构的追求将日益迫切，主要体现在：一方面发达国家的食品需求趋势正从单纯的动物蛋白超营养型向动物蛋白与植物蛋白科学搭配这种合理营养型结构调整和回归；另一方面，不发达国家和发展中国家正从温饱型向合理营养结构型调整发展。这两种发展趋势都要求给人类提供高营养的大豆食品。
从我国的实际情况看，20多年的改革开放，极大地增强了我国的综合国力，提高了人民的生活水平。但是不容忽视的一个现实是，随着工作效率的提高，竞争的加剧，工作与生活节奏的加快，国人的生存压力越来越大，很多人无暇顾及自身的膳食营养。在膳食结构方面，突出表现为重视用餐方式的多样化与节奏化，而忽视了膳食营养的合理化与科学化。虽然每个人都知道“民以食为天”的道理，但是，并不是每个人对于自身的营养状况以及缺乏营养带来的危害都有清楚的认识。
中国预防医学科学院和国家大豆行动计划领导小组的报告指出，无论是在老年人、中青年人、妇女、学生与少年儿童中，都有相当多的人营养不足，很多人的营养问题还十分严重。
比如在我国学生中，营养不良，身高不足，贫血严重等问题相当普遍地存在。调查表明，目前，中国2.7亿在校生存在严重营养问题，有近40%的学生营养不良，其中男生约占35%，女生约占45%。这些学生蛋白质摄入量仅为所需要的65%，维生素A和B2、铁、钙、锌严重不足，其中维生素A的摄入量仅为所需求量的15%。一项调查同时表明，我国11岁以下儿童一般身高比标准身高低5厘米，7岁至14岁男童的身高，比一向低于我们的日本同龄男童矮2.28厘米！根据对农村和城市青少年的调查，有1/5的5岁以下儿童身高与体重不足，并普遍存在贫血；同时，我国青少年的贫血率高于其它年龄段，男性贫血者占38%，女性贫血占37%。
又比如我国老年的营养状况。目前，我国有60岁以上的老年人口1亿3千多万，相当于日本的全国人口。老年人因新陈代谢缓慢，消化不好，所以身体普遍缺乏蛋白质。肌肉因经常缺少蛋白而无法维持水分平衡，造成肌肉萎缩。随着年龄的增大，身体各肌能的衰退，冠心病等多种老年性疾病乘虚而入，成为老人、子女们的心头大患。癌症是威胁人类生命的头号杀手，而且越接近老年，癌症的发病率越高。很多上了年纪的人，还容易患上动脉硬化和高血压类疾病。心脑血管疾病会导致老年痴呆症，脑溢血、脑软化等都是威胁老年人生命的重要原因之一。所有这些老年性疾病，都与缺乏蛋白质有关。
1996年，国家食物与营养咨询委员会在11个省市（自治区）的24所学校进行了试点，经试验学生每人每日午餐提供一杯200ml的豆奶。在试验期间进行了身体状况和血红蛋白测定，并安排了对照参加试验的学生共13000多人。试验结果分析表明，参试学生疾病明显减少，抗病力普遍增强。试验点（区）的调查发现，有常吃豆制品习惯的山西某县，居民生活水平较低，但该地学生的身高、体重和血红蛋白都达到正常水平，而江苏省某市属较发达地区、但由于其膳食结构不甚合理，部分学生有挑食、偏食的习惯，致使东绛镇实验小学学生的贫血率竟高达47.7%—50.4%。这充分说明大豆食品对身体生长发育和健康的重要性。
根据国务院批示，1996年3月农业部、卫生部、国家教委、中国轻工总会联合发文，实施“大豆行动计划”，这个计划是针对我国人民的饮食习惯，消费水平和我国食物资源生产和供应情况，为改善膳食结构，在积极发展动物食物生产的同时，更好地利用大豆等优质植物蛋白实施的“大豆行动计划”，其主要内容是：在肉、蛋、奶、鱼等动物性食品一时难以大幅度增加的情况下，扩大豆类的利用。首先在全国不同地区选择一些中小学生为试点，通过现有的豆制品设备及传统的大豆加工技术生产大豆食品，再廉价供应给中小学生，以优质大豆蛋白解决学生蛋白质不足的问题。在取得经验后扩大试点范围，有步骤地在全国推广，由国家大豆行动计划领导小组办公室具体组织，负责指导。
随着中国“大豆行动计划”的不断深入，大庆天圜日月星蛋白有限公司推出大豆蛋白质粉系列产品，他们立足东北当地的原料资源优势，以高纯度大豆蛋白为主要原料，以鲜牛奶、鲜鸡蛋、鲜胡萝卜、卵磷脂等为辅原料。研制开发生产蛋白质含量达40%、50%与84、5%蛋白质粉，虽然蛋白质含量配方比例有所不同，但各种配方都保证了高蛋白含量、营养的全面、均衡。这一产品的出现，必将为带动我国21世纪的营养革命做出重要贡献。
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