鲜豆浆营养保健的特点

　　　原产于我国，已有四五千年的种植历史，黄豆蛋白质含量高达40％左右，最优质的可达50％左右，相当于瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍。黄豆蛋白质种的氨基酸的组成比较接近人体需要的氨基酸，属于完全蛋白，其中赖氨酸含量较多，每100克黄豆中约含铁质35.8毫克，含磷418毫克。还含有维生素A、B1、B2、D、E等，被人们称为“绿色牛乳”、“豆中之王”。 现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可降低人体胆固醇，减少动脉硬化发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养专家推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想保健食品。黄豆中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要成分，常吃黄豆对增进和改善大脑机能有重要的效能。

　　　我国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者食用的补益食品，具有益气养血，健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。 近年来，在国内外都很风行喝豆浆。豆浆是一种营养价值极高的日常好饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更有过之而无不及。豆浆的蛋白质含量比牛奶还要高，含量高达2.56％，并且豆浆中的蛋白质为优质植物蛋白，据科学测试，鲜豆浆的消化吸收率高达95％，远高于煮大豆（65％），全脂豆粉（80％），脱脂豆粉（85％）等。

　　　豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质以及锌、硒等微量元素，铁的含量是牛奶的25倍。豆浆中还含有丰富的维生素B1、维生素B2等多种维生素，是一种价廉物美的滋补饮料。

　　　鲜豆浆不含有容易导致人体腹泻的乳糖，因此不会发生乳糖吸收不良的过敏反应。更适合添加到各类人群如儿童、老年人与减肥者的膳食中。

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